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章鱼 足球竞彩-4年前火爆入市,现在多家机器人餐厅关张,仅一家经营,餐厅服务要“科技”还要“温度”

admin 2019-11-17 224人围观 ,发现0个评论

三湘都市报记者 黄亚苹 实习生 何贻花

进门不只要机器人声响香甜地向你问候,它们还能为你炒菜、送餐、谈天,从前这些只能在科幻电影中看到的场景,因机器人餐厅的呈现成为实际。2015年起,一批带着黑科技章鱼 足球竞彩-4年前火爆入市,现在多家机器人餐厅关张,仅一家经营,餐厅服务要“科技”还要“温度”光环的机器人餐厅高调进入长沙,招引顾客进店“打卡”,火爆一时。

10月10日,三湘都市报记者造访发现,4年后,长沙的机器人餐厅堕入全体转型或歇业的为难境况,5家餐厅仅1家在运营。在章鱼 足球竞彩-4年前火爆入市,现在多家机器人餐厅关张,仅一家经营,餐厅服务要“科技”还要“温度”顾客猎奇心思褪去之后,改造本钱动辄十余万元的机器人餐厅,如安在完成规范化服务下做出人情味?



【现象】多家机器人餐厅“面目一新”

“这家餐厅现已关闭3年多了,面不好吃,店开不下去。”10月10日,记者按地图找到坐落岳麓区达美D6的“法力机器人餐厅”,却意外地发现,这家声称湖南省最早的机器人餐厅早已改挂上某健身沙龙的招牌。

邻近一家便利店店东回想称,2015年6月,餐厅开业初期,省内首家的名号、别致的机器人形式招引不少尝鲜的顾客。“一般是家长带着小朋友来,刚开业那阵子,每天都是满座,周末用餐还得排队。”她介绍,餐厅开业约半年后,客流量锐减,正餐点空桌都有一半以上。

记者了解到,店内的迎宾机器人、削面机器人、传菜机器人均由餐厅创始人自主研制。彼时,大厅内设有27张餐桌,餐厅面积达1500平方米。健身房接手后,这家机器人餐厅逐步淡出顾客视界。

值得注意的是,法力机器人餐厅的事例并非孤例,公民东路的石味DIY机器人餐厅也已悄然“歇业”。日前,记者顺着“东1时区”小区外墙的夺目招牌来到餐厅门口,看到旧址已变成一家传媒公司。“冲着机器人这个噱头去的,口味中规中矩,吃的人很少。”大众点评上,该餐厅最终一条点评停留在2018年9月22日。

随后,记者看望大众点评上挂号的5家机器人餐厅,其间,石味DIY机器人餐厅、艾谜动漫机器人主题餐厅已关张,湘香澧机器人时髦餐厅、思必客机器人餐厅均在1年前撤走传菜机器人,仅剩思必客王府井店仍在运用传菜机器人。



【体会】机器人上菜速度较慢

思必客机器人餐厅运营状况怎么?为了一探终究,记者前往坐落河西王府井商业广场4楼的门店进行体会。刚走进店内,服务员热心地介绍,餐厅内的“一号思思美人”传菜机器人,除了传菜,还能与顾客进行简略沟通.

点餐后不到20分钟,“一号思思美人”便双手举着托盘,沿着事前安装好的地上导航磁条将餐品送到指定餐桌边,向服务员宣布提示。待服务员上菜后,按下回来按钮,“一号思思美人”便会走回原点承受下一个送餐指令。

记者造访发现,餐饮门店引进传菜、炒菜、削面机器人并非新鲜事,但大多将机器人设置在可量化操作或有固定操作形式的辅助性岗位。早在2013年,新华楼的招牌菜刀削面便开端由一部奥特曼外形的机器人掌厨。

机器人餐厅的顾客用餐体会怎么?10月10日,记者随机采访了15名顾客,有9位受访者指出,机器人只能按预先铺设好的轨迹进行菜品运送,且上菜速度较慢。资深吃货黄小姐回想,本年5月,在海底捞华创世界广场店就餐时,曾见到嵌入了三层开放式托盘的送餐机器人,“第2次去,机器人不见了。服务员解说说用户体会一般,所以暂时撤走。”



【探因】机器人售后服务跟不上迭代速度

“一台炒菜机器人厨师采购价10万,传菜机器人一台3-4万,再算上预铺轨迹、保护本钱,一家机器人餐厅在机器人上的花销就得20万。”长沙思必客餐饮办理有限公司运营部尹耀文介绍,机器人餐厅是思必客第4代门店,但机器人仍然是被动式服务,且改造本钱及后期保护费用偏高,品牌在改造第5代门店时,逐步撤走了机器人,只要河西王府井及中海环宇城门店仍在运用机器人传菜。

除了本钱高,售后服务不及时也是商家章鱼 足球竞彩-4年前火爆入市,现在多家机器人餐厅关张,仅一家经营,餐厅服务要“科技”还要“温度”“槽点”之一。湘香澧机器人时髦餐厅服务员就直言,餐饮机器人技能不断迭代更新,送餐机器人逐步从有轨运送到谁能百里挑一马徐骏牵手成功无轨运送改变,经常呈现机器人毛病,但对应零部件因产品升级未能从头出产,售后服务跟不上的状况。

“颜值有余,但实力缺乏。”长沙一家连锁餐饮店负责人以为,机器人餐厅的运营形式不行完善,只能用于简略的端菜、迎宾等服务,而且对餐厅面积、餐桌距离、运营环境提出要求,若呈现客人不在座位上或机器毛病等状况,仍需要人工干预。

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【观念】餐厅服务要“科技”还要章鱼 足球竞彩-4年前火爆入市,现在多家机器人餐厅关张,仅一家经营,餐厅服务要“科技”还要“温度”“温度”

不可否认的是,被“黑科技服务”包装后的机器人餐厅,的确能在餐厅开业初期,为门店打响名望,招引第一波客流。尹耀文泄漏,2013年-2015年,思必客第4代餐厅开业时,店内的机器人引发媒体和顾客广泛重视,单店运营额较第3代门店完成翻番,“10万元一台的炒菜机器人,对油温及调料配比掌握愈加精准,确保菜品口味稳定性,有利于规范化出餐。”

尹耀文不支持机器人餐厅的“唱衰论”。他以为,跟着热度下降,机器人不再是餐厅首要的引流点,“机器人核心技能语音语义、智能算法、柔性规划还需通过长期探索,章鱼 足球竞彩-4年前火爆入市,现在多家机器人餐厅关张,仅一家经营,餐厅服务要“科技”还要“温度”抱负中的餐饮机器人应该是一个集点菜、传菜等全流程的处理体系。”

“机器人餐饮要防止盲目跟风,即便机器人外形、服务与真人迫临,也不可能彻底替代餐饮人员。”长沙市湘菜连锁餐饮协会有关负责人以为,不管未来餐饮机器人怎么智能,本质上仍是东西,可让餐厅“如虎添翼”,可是餐厅生意好坏更多的取决于其本身实力和服务温度。

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